โครงการจัดการของเสียจากกระบวนการผลิตและเศษอาหารจากโรงอาหาร

บริษัท พี.เอม.ฟูด จำกัด (PMF) ซึ่งเป็นบริษัทย่อย ได้สานต่อนโยบายความรับผิดชอบต่อสังคมของบริษัท พรีเมียร์ มาร์เก็ตติ้ง จำกัด (มหาชน) เพื่อเป็นการยกระดับห่วงโซ่คุณค่าในการจัดการของเสียจากกระบวนการผลิตด้วยการขยายผลในการใช้ทรัพยากรการผลิตให้คุ้มค่า จึงจัดทำโครงการผลิตปุ๋ยจากของเสียในกระบวนการผลิตและเศษอาหารจากโรงอาหาร เพื่อเป็นการลดปัญหาการนำของเสียจากกระบวนการผลิตและการทิ้งเศษอาหารจากโรงอาหารสู่ชุมชน

• แนวทางในการปฏิบัติและผลลัพธ์

บริษัทได้ศึกษาข้อมูลเครื่องกำจัดขยะเศษอาหาร Composter จากหลายบริษัท เพื่อมาเปรีบเทียบประสิทธิภาพในการกำจัดของเสียที่เหมาะกับลักษณะของเสียที่บริษัทมี ทั้งที่เป็นของเสียจากกระบวนการผลิต ของเสียที่เป็นเศษอาหารจากโรงอาหาร ซึ่งมีแนวโน้นเพิ่มขึ้นตามยอดการผลิต ทั้งปริมาณการผลิตและของเสียจากเศษอาหารที่โรงอาหารที่เพิ่มขึ้นจากจำนวนพนักงานที่เพิ่มขึ้น

ในปีพ.ศ. 2564 บริษัทจึงได้ตัดสินใจสั่งซื้อเครื่องกำจัดขยะเศษอาหาร Composter มาทดลองจำนวน 1 เครื่อง โดยในช่วงทดลองเพื่อเรียนรู้ในส่วนของประเภทขยะที่ใส่เข้าไปในเครื่อง ทั้งที่เป็นของเสียจากกระบวนการผลิต ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ปลาเส้น และเศษอาหารที่โรงอาหาร โดยดำเนินการทดลองจะมีการเพิ่มสัดส่วนของเศษของเสียแต่ละประเภทเป็นระยะเพื่อพิจารณาสัดส่วนและปริมาณที่เหมาะสม จากการดำเนินการทดลอง สรุปว่าในแต่ละวันจะมีการใส่ของเสียจากกระบวนการผลิตได้สูงสุดวันละ 100 กิโลกรัม และเศษอาหารจากโรงอาหารที่มีอยู่ทั้งหมดเฉลี่ยวันละประมาณ 70-80 กิโลกรัม โดยใส่สัปดาห์ละ 4 วัน วันจันทร์-พฤหัส โดยเอาปุ๋ยที่ได้จากการย่อยสลายของเครื่อออกในเช้าวันจัมนทร์ ซึ่งในแต่ละสัปดาห์จะได้ปุ๋ยที่เป็นอาหารเสริมของพืชออกมาประมาณ 500 กิโลกรัม เดือนละประมาณ 2,000 กิโลกรัม

ในการจัดการปุ๋ยที่เป็นอาหารเสริมของพืช ซึ่งจากการส่งตัวอย่างไปวิเคราะห์สารอาหาร จะมีไนโตรเจนในปริมาณที่สูง ซึ่งจะเหมาะสมกับพืชผักสวนครัวและพืชใบเขียวหรือไม้ประดับประเภทใบ โดยปุ๋ยที่สามารถผลิตออกมาจากเครื่องกำจัดขยะในปี 2564 เริ่มแจกจ่ายให้กับพนักงานในเดือนมกราคม 2565 เพื่อให้พนักงานที่มีพื้นที่ปลูกผักสวนครัวที่บ้านตัวเอง ไปทดลองใส่แทนปุ๋ยเคมีที่ใช้อยู่ เพื่อลดค่าใช้จ่ายและลดปริมาณปุ๋ยที่เป็นสารเคมี ซึ่งมีผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของพนักงาน

• เป้าหมายการดำเนินงาน
◦ ลดของเสียจากกระบวนการผลิตสู่ชุมชนปีละ 24 ตันต่อปี
◦ ลดปริมาณเศษอาหารจากโรงอาหารสู่ชุมชน 100%
◦ ลดค่าใช้จ่ายด้านการซื้อปุ๋ยเคมีของพนักงานและชุมชน

• ผลลัพธ์เมื่อเทียบกับเป้าหมาย
◦ ได้ตามวัตถุประสงค์ในการลดปริมาณของเสียจากกระบวนการผลิตและเศษอาหารจากโรงอาหารสู่ชุมชน


ภาพการติดตั้งเครื่องกำจัดเศษอาหาร



ภาพแจกปุ๋ยให้พนักงานปลูกพืชสวนครัวสำหรับแปลงสาธิต